山西沙蒿粉有强的粘性，在食品中添加后，能够提高筋力、延展性和口感。因此，当地百姓在食品中广泛使用。如面粉中加少许，面团柔韧筋道，酿皮中也普遍使用。
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沙蒿籽粉有强的粘性，在食品中添加后，能够提高筋力、延展性和口感。因此，当地百姓在食品中广泛使用。如面粉中加少许，面团柔韧筋道，酿皮中也普遍使用。
沙蒿子粉能够改善面团中面筋蛋白的性质，从而改善面团的流变性
